こんにちは。
岐阜可児店のKawaiです。

岐阜東濃地域を中心に作られている郷土料理の朴葉寿司をご紹介します。
食べたことのある方はいらっしゃいますか？




大きな朴の樹の葉に酢飯を乗せて、酢鯖や酢鮭をメインにキャラブキ（フキの煮しめ）や椎茸の煮しめ、しぐれ煮、青シソの実、シーチキンの煮しめ、紅生姜、たまご焼き、山椒等・・・
各家庭毎に具材や味付け包み方まで少しづつ違います



朴葉には自然の抗菌作用があり爽やかな香りがします。大きな葉を洗って優しく拭き、茎をカットして最後に閉じる串まで準備します。
温かい酢飯を並べた葉の半分に乗せ、各具材を順に乗せて最後に山椒を乗せたら葉を半分に折理、茎で作った串で綴じて重ねて積み軽く重石をします。




初夏の農作業や鮎釣りのお弁当として休みになると母を手伝ってたくさん作る郷土料理です。
親戚に送る分まで作るとなると１回で１００個ほどの大変な作業ですが、母と郷土料理を作れる時間が持てる事は幸せです。
写真は去年のものですが、次のお休みに実家に帰って作れたらなぁと思っています。

郷土料理と言えば、長浜の親戚から子鮎の甘露煮が送られてくるのも楽しみのひとつです
郷土の味や母の味はずっと大切に残して行けたらなぁと思います。

読んでくださった方、ありがとうございます。
そんな美味しいお料理もみんなの家のキッチンで楽しく作ってくださいね
パナソニックのラクシーナ、TOTOのミッテ、クリナップのKTと選んでいただけるキッチンも充実しています。
使いやすいキッチンを見つけるお手伝いをさせて頂きますのでご相談くださいね

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